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desnaturalizacion

Actualidad científica Biología Bioquímica Blog Leer más »
  • miércoles, 18 marzo, 2020 a las 10:00
  • por Valen Estévez Souto

Corte histológico de un paciente con el mal de Jakob, una enfermedad priónica que provoca la aparición de cavidades en el cerebro de los pacientes, de ahí que se conozca a este grupo de enfermedades como encefalopatías espongiformes.

Llega la hora de cenar y lo tenemos claro: un buen filete con huevos fritos. Inconscientemente hemos seleccionado dos alimentos bastante típicos de nuestra gastronomía hogareña que comparten una curiosa característica molecular: las proteínas que los conforman han sufrido un proceso fisicoquímico conocido como “desnaturalización”. Las proteínas son moléculas biológicas de una complejidad enorme. Están […]


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  • lunes, 6 agosto, 2018 a las 08:33
  • por Víctor Pérez Asuaje

Menuda revolución se está formando en las redes sociales acerca de la leche cruda. Vamos a intentar analizar de dónde proviene y si resultaría mejor beber leche sin procesar o leche pasteurizada. Aunque ahora empieza a ser conocida por los medios debida a su difusión por personas con influencia, como hace poco la consejera de […]