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Llega la hora de cenar y lo tenemos claro: un buen filete con huevos fritos. Inconscientemente hemos seleccionado dos alimentos bastante típicos de nuestra gastronomía hogareña que comparten una curiosa característica molecular: las proteínas que los conforman han sufrido un proceso fisicoquímico conocido como “desnaturalización”. Las proteínas son moléculas biológicas de una complejidad enorme. Están […]
El universo atómico que forma nuestros propios cuerpos y da sentido a la vida a nivel molecular es un ente complejo y dinámico. Pero esta intrincada realidad química no siempre fue el principal objeto de estudio por parte de químicos y naturalistas. No fue hasta 1828 cuando se sintetizó artificialmente la urea, un compuesto puramente […]
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