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Bioquímica

La desnaturalización de las proteínas

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  • miércoles, 18 marzo, 2020 a las 10:00
  • por Valen Estévez Souto

Corte histológico de un paciente con el mal de Jakob, una enfermedad priónica que provoca la aparición de cavidades en el cerebro de los pacientes, de ahí que se conozca a este grupo de enfermedades como encefalopatías espongiformes.

Llega la hora de cenar y lo tenemos claro: un buen filete con huevos fritos. Inconscientemente hemos seleccionado dos alimentos bastante típicos de nuestra gastronomía hogareña que comparten una curiosa característica molecular: las proteínas que los conforman han sufrido un proceso fisicoquímico conocido como “desnaturalización”. Las proteínas son moléculas biológicas de una complejidad enorme. Están […]

La base molecular y físico-química de la vida. Descubriendo la bioquímica

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  • martes, 17 marzo, 2020 a las 10:10
  • por Valen Estévez Souto

Bioquímica Bases Moleculares de la Vida

El universo atómico que forma nuestros propios cuerpos y da sentido a la vida a nivel molecular es un ente complejo y dinámico. Pero esta intrincada realidad química no siempre fue el principal objeto de estudio por parte de químicos y naturalistas. No fue hasta 1828 cuando se sintetizó artificialmente la urea, un compuesto puramente […]