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El beso del monstruo

El beso del monstruo

Metida de lleno en su quinta década de vida, Sofía no tenía nada que celebrar. Muy al contrario, a su endémico y permanente problema con los hombres se habían unido -silenciosa y traicioneramente- un imparable aumento de peso y una galopante diabetes que, como vecinos mal avenidos, amenazaban con amargarle definitivamente la vida. De nada servían aquellas dietas amadrinadas por los famosos personajes de las revistas del corazón, ni los “sabios” consejos nutricionales de sus compañeras de gimnasio -cuyo aspecto delataba que ni ellas mismas los cumplían-. Recordaba con pavor aquellas eternas horas, que pasaba muerta de hambre, sentada en la taza del váter evacuando orina como un rinoceronte africano por culpa de la dichosa dieta de la sandía; o ¿fue la de la piña?; o ¿quizás la de la alcachofa? ¡Tantos y tantos esfuerzos sin resultado! A veces, no le quedaba más remedio que enterrar su ansiedad bajo gigantescas raciones de helado de chocolate.

Tan dulce analgésico no sólo mitigaba temporalmente la ansiedad de Sofía, sino que también provocaba un ascenso espectacular en los niveles de glucosa de su sangre. Situación que, por otro lado, no es exclusiva de nuestra protagonista, pues acontece diariamente a cualquiera de nosotros después de cada comida. Mas en una persona sana, los niveles de azúcar en sangre -que se han visto incrementados tras la ingesta de un alimento- descienden lentamente hasta alcanzar valores normales, debido, principalmente, a la labor desempeñada por una famosísima sustancia: la insulina.

La insulina es una hormona que el páncreas libera al torrente sanguíneo con una importante misión: “convencer” a las células del organismo para que acepten quedarse con una pequeña parte de la glucosa que se ha ido acumulando en la sangre después de una comida. Y la función mediadora que desempeña la insulina se muestra trascendental para nuestra salud, pues de mantenerse los niveles de azúcar tan elevados el organismo lo pagaría muy caro: en forma de enfermedades cardiovasculares y daños irreparables en los riñones, la retina o el sistema nervioso.

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Autor David González Jara

David G. Jara es doctor y licenciado en Bioquímica por la Universidad Rey Juan Carlos I de Madrid y la Universidad de Salamanca respectivamente. Estudió las licenciaturas de Ciencias Químicas en la Universidad de Almería y Ciencias Ambientales en la UNED. Científico multidisciplinar y docente de formación, en la actualidad compagina su afición por la divulgación científica con la docencia como Profesor Titular en la especialidad de Biología y Geología en el CEO Mirador de la Sierra en Villacastín (Segovia).


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